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La Pasqua porta sempre con sé un’atmosfera speciale. È il momento in cui la cucina diventa un ponte tra memoria e scoperta, tra profumi che conosciamo da sempre e piatti che sorprendono. Quest’anno Repubblica regala un’occasione unica: tre volumi dedicati ai menù di Pasqua 2025, pensati per chi ama la tradizione ma anche per chi vuole provare qualcosa di nuovo.
Tre volumi per raccontare la Pasqua
I nuovi “Menù di Pasqua”, curati da Eleonora Cozzella, arrivano in edicola dopo il successo dell’edizione natalizia. Tre giorni, tre stili, tre cuoche e cuochi che interpretano la festa con sensibilità diverse. Ogni volume nasce con un obiettivo chiaro: offrire ricette semplici, piene di gusto e capaci di creare un’atmosfera conviviale.
Cozzella ricorda come i pranzi di Pasqua abbiano un ritmo unico. Il verde brillante dei primi piselli. Una lasagna morbida preparata senza fretta. Il profumo invitante di una torta salata appena sfornata. Elementi che raccontano una cucina familiare, generosa e legata alla stagione primaverile.
31 marzo: la tradizione secondo Luisa Orizio
Il primo volume, in uscita martedì 31 marzo, è firmato da Luisa Orizio, autrice del blog @Allacciateilgrembiule. La sua è una cucina che parte dalla dispensa, dagli ingredienti semplici che tutti conosciamo e dalla capacità di adattare ogni piatto senza perdere sapore.
Le ricette del primo volume
- Risotti agli asparagi
- Fave trasformate in mousse, perfette con salame e pecorino sardo
- Tiramisù servito dentro un uovo di cioccolato
Orizio racconta una Pasqua vissuta in famiglia, tra tavole ricche e mani che rubano un assaggio “solo per vedere se è venuto bene”. È un approccio semplice e genuino, che parla a chi ama riscoprire il sapore di casa.
1° aprile: la Pasqua vegetale di Ilaria Busato
Mercoledì 1° aprile arriva il volume di Ilaria Busato (@ladispensavegana), dedicato alle ricette vegetali. Qui gli ingredienti della primavera diventano i veri protagonisti. Il risultato è un modo diverso di interpretare i piatti regionali senza rinunciare al gusto.
Gli ingredienti della stagione
- Spinaci
- Agretti
- Taccole
- Carciofi
Cozzella descrive questi prodotti come ingredienti che “parlano della terra che si risveglia”. Busato aggiunge un’idea chiara: cucinare è un gesto di cura, un tempo dedicato alle persone che amiamo. La ricetta che non può mancare? La torta pasqualina in versione vegetale, con un guscio croccante e un cuore morbido di verdure fresche.
2 aprile: memorie e innovazione con Stefano Cavada
L’ultimo volume, in edicola giovedì 2 aprile, è firmato da Stefano Cavada. La sua raccolta è una piccola geografia gastronomica che parte dall’Alto Adige e arriva fino alle cucine di altre tradizioni europee.
Tra tradizione e nuove ispirazioni
- Kaiserschmarren, la frittata dolce dell’imperatore austro-ungarico
- Pane all’anice altoatesino, spesso servito con prosciutto arrosto, asparagi e cren
- Yorkshire puddings dalla tradizione inglese
- Torta Victoria, soffice e profumata
Cavada ricorda i preparativi di casa sua a Caldaro. Le mani che pulivano gli asparagi. Gli impasti dei pani tipici che prendevano forma. I profumi che annunciavano l’arrivo della festa. Sono immagini che legano passato e presente, ricette di confine e ricordi familiari.
Una Pasqua fatta di gesti e sapori
Tradizione o innovazione, ciò che rimane è il gesto. Impastare. Apparecchiare. Far lievitare. La Pasqua è anche questo: una tavola improvvisata, un aroma che arriva dalla cucina, una ricetta pensata per condividere un momento speciale.
I tre volumi offerti da Repubblica raccolgono proprio questo spirito. Ricette semplici e sincere, capaci di raccontare la nostra storia e allo stesso tempo di aprirsi al nuovo. Una guida perfetta per chi vuole portare in tavola una Pasqua 2025 che unisce radici e creatività.
