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Alienum phaedrum torquatos
nec eu, vis detraxit periculis ex,
nihil expetendis in mei.

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I vini

È a partire dal bicchiere che l’Agave rivela il suo amore per la Liguria.

L’impronta della carta dei vini è prettamente regionale e copre le 8 Dop (Rossese di Dolceacqua, Ormeasco di Pornassio, Riviera Ligure di Ponente, Val Polcevera, Golfo del Tigullio Portofino, Colline di Levanto, Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà, Colli di Luni) e le 4 Igp liguri (Terrazze dell’Imperiese, Colline Savonesi, Colline del Genovesato, Liguria di Levante).

In carta anche bianchi, rossi e spumanti di altre regioni – Friuli e Alto Adige le più rappresentate – oltre agli champagne. Tutte etichette presentate in ordine geografico e scovate da Marco nel corso delle sue “scorribande invernali”, quando il locale rimane chiuso.